Zamrzavanje je jedan od najboljih načina da se produži trajnost mesa, ali ni ono ne može sačuvati njegov kvalitet neograničeno dugo. S vremenom meso može izgubiti ukus, teksturu i svježinu, čak i ako je cijelo vrijeme bilo u zamrzivaču.

Koliko dugo će meso ostati kvalitetno zavisi od vrste, načina pakovanja i temperature na kojoj se čuva. Pravilno skladištenje može znatno produžiti njegovu upotrebljivost.

Rok trajanja

Cijela piletina i ćuretina mogu se čuvati do godinu dana, dok se pojedinačni dijelovi, poput bataka, krilaca i filea, preporučuje potrošiti u roku od devet mjeseci. Iznutrice imaju kraći rok trajanja i najbolje ih je iskoristiti u roku od tri do četiri mjeseca.

Svježi juneći ili teleći odresci mogu zadržati kvalitet između šest i dvanaest mjeseci, dok se komadi mesa s kostima preporučuje potrošiti za četiri do šest mjeseci. Veći komadi mesa i pečenja također mogu trajati do godinu dana ako su pravilno upakovani.

Pravilno pakovanje

Mljeveno meso osjetljivije je od većih komada i najbolje ga je iskoristiti u roku od tri do četiri mjeseca. Suhomesnati proizvodi poput kobasica, slanine, šunke i viršli zadržavaju kvalitet svega jedan do dva mjeseca.

Kako bi meso što duže ostalo svježe, potrebno ga je dobro zaštititi od zraka, po mogućnosti vakuumskim pakovanjem. Tako se sprječava isušivanje i stvaranje kristala leda. Korisno je i na svako pakovanje upisati datum zamrzavanja kako biste lakše pratili koliko dugo se meso nalazi u zamrzivaču.