KRALJICA KOLAČA

Ususret Bajramu: Recept za baklavu koja se topi u ustima

Neizostavna na bajramskoj trpezi

Isprobana receptura. Printscreen

E. Ag.

19.4.2023

Sastojci

- 1 kg gotovih jufki (kora) za baklavu

- 900 g mljevenih oraha

- 100 g krupno sjeckanih oraha

- 150 g šećera

- 250 g putera

- 100 ml ulja

Za agdu (preljev):

- 1 kg šećera

- voda

- limun

Priprema:

Najprije pripremiti agdu - sipajte šećer u lonac i prelijte ga vodom (da vode bude dva prsta iznad šećera). Kuhajte 20-ak minuta na jačoj vatri, može i manje, agda ne smije da bude previše gusta. Gustina treba da bude između sirupa i vode. U skuhanu agdu dodajte limun isječen na kriške. Ostavite da odstoji, jer agda mora dobro da se ohladi prije nego što se njome prelije baklava.

Isjeći kore po mjeri pleha u kojem će se baklava peći. Istopiti puter na laganoj vatri, paziti da ne promijeni boju i promiješati ga s uljem. U pleh prvo staviti tri kore koje treba premazati puterom i uljem (neka ova smjesa bude topla, to će dati hrskavost kori), pa na prve tri kore staviti sve sjeckane orahe. Preko staviti dvije kore, pa namazati smjesom od putera i ulja (možete smjesu da stavite i na svaku koru), pa posuti mljevene orahe, koje ste prethodno pomiješali sa 150 grama šećera. Ponavljajte postupak dok ne potrošite materijal.

Na kraju baklavu pokrijte s tri kore, i to tako što svaku, nakon stavljanja, premažete puterom, osim posljednje. Prije sječenja pritisnite baklavu dlanovima i izravnajte sve. Baklavu potom sijecite u oblik dijamanta. Stavite u rernu, prvo desetak minuta na 190 stepeni, dok ne dobije svijetlosmeđu boju, a onda 45 minuta sušite na 150 stepeni. Ako vam se učini da će biti previše tamna, pokrijte je aluminijskom folijom i nastavite da pečete.

Provjerite da li je pečena tako što ćete viljuškom razmaći baklave i pogledati da li je i dno pečeno. Vruću baklavu zalijte hladnom agdom i pritisnite tepsijom ili plehom, da bi se kore izravnale. Baklava ne bi trebala biti pritisnuta duže od deset minuta. Baklava je najbolja kad odstoji dan ili dva na hladnom mjestu.

Vlasnik autorskih prava © avaz-roto press d.o.o.
ISSN 1840-3522.
Zabranjeno preuzimanje sadržaja bez dozvole izdavača.