Rolat od mandarina i pudinga od vanilije veoma je osvježavajuća i lagana poslastica, savršena uz kafu.

Sastojci za biskvit

- 5 jaja

- 5 kašika šećera

- kesica praška za pecivo

- 5 kašika brašna

Fil

- 500 ml mlijeka

- 1 puding od vanilije

- 3 kašike glatkog brašna

- 6 kašika šećera

- korica jedne narandže ili 1/2 kašike ekstrakta

- 125 gr margarina

- 6-7 mandarina

Priprema

Umutite mikserom jaja i šećer, a zatim dodajte i ostale sastojke za koru. Smjesu sipajte u veliki četvrtasti pleh od pećnice, obložen pek-papirom, i pecite 15 minuta u zagrijanoj rerni na 180 stepeni.

Vruću koru umotajte u vlažnu kuhinjsku krpu, ostavite sa strane i napravite fil. Skuhajte puding, šećer i brašno u mlijeku. U to stavite i koricu narandže ili ekstrakt od narandže.

U ohlađenu smjesu dodajte margarin i izmiksajte. Fil premažite preko kore, a uz ivicu poredajte oljuštene mandarine. Uvijte rolat i ostavite da se ohladi.