Tjestenina je grupni naziv za proizvode od rezanog svježeg ili sušenog tijesta koja se pripremaju kuhanjem. Najraniji izvori za proizvodnju dolaze iz Istočne Azije prije skoro 4000 godina. Djelimično se smatra da je Marko Polo donio tjesteninu iz Kine u Evropu. Vrste tjestenine su npr.: špageti, makaroni, rezanci ili sitna u obliku riže, pužići, listovi za lazanje i brojni drugi.
Donosimo vam činjenice o tjestenini koje možda niste znali.
Svježa tjestenina je bolja od suhe?
Jedan od najvećih mitova koji se povezuje s tjesteninom je upravo ovaj: svježa tjestenina je bolja od suhe. Zapravo, sve je samo stvar ukusa i navike. Jedina razlika je u tome što suha tjestenina, u svom sastavu, ne sadrži žumanjak.
Marka jeste bitna
Većina tjestenine koja se može naći u prodavnicama je napravljena od pšeničnog brašna, ali to ne znači da su iste mašine korištene za njihovu izradu. Marka tjestenine je itekako bitna. Različiti proizvođači koriste i različite metode i izradu tjestenine zbog čega i postoji razlika u cijenama.
Slana voda pomaže pri kuhanju
Iako se ovaj savjet čini pomalo nebitnim, vjerujemo da je ipak potreban. Tjesteninu je potrebno kuhati u slanoj vodi da bi dobila pravi okus.
Izbjegavajte ulje u vodi
Veoma često se dešava da se prilikom kuhanja tjestenine stavlja ulje u vodu. Međutim, preporučujemo vam da to ne radite, jer za to nema potrebe. Umjesto ulja stavite so.
Slobodno poklopite prilikom kuhanja
Tjesteninu slobodno poklopite prilikom kuhanja. Postoji onaj stari mit da će vam se tjestenina zalijepiti za dno posude, ako je poklopite. Ne, neće. Potrebno je da imate dovoljno vode u posudi i da mjerite vrijeme koje je predviđeno za kuhanje, a poklopac nije bitan.
Pravi sos za pravu tjesteninu
Nije svejedno koji sos kombinirate s kojom vrstom tjestenine. U pravilu, sosovi koji sadrže komadiće povrća ili mesa dobro se kombiniraju s tjesteninama cjevastog oblika (penne ili pužići), dok se žitkiji sosovi kombiniraju s trakastom tjesteninom poput špageta, taljatelja itd.
Voda od kuhanja
Šta radite s vodom u kojoj se kuhala tjestenina? Prosipate je? To više ne morate da radite, jer vodu možete iskoristiti za pravljenje sosa. Iako je možete koristiti za svaki recept, savršena je za spremanje pesto sosa.
