Koga put nanese starogradskom ulicom Sagrdžije, zastat će kada osjeti miris kafe iz male radnjice "Zevak". Na tom mjestu Mustafa Traljo već 20 godina prži i melje kafu, baš kako se to nekada radilo.

Živi na spratu

Ovom zanatu prijeti izumiranje, a u gradu su ostale samo tri pržionice. Traljo, sa suprugom Sanelom, ipak kaže da, on i njegova porodica, žive pristojno.

- Sve je počelo slučajno. Jaran je imao mašine, veliki šiš za prženje i mlin jer su njegovi ranije imali pržionicu. Nije imao kud, smetale su mu, i dao ih je meni. Ovo je mala mahalska radnja, a s porodicom živim na spratu. Gotovo sve mušterije znam, a to su uglavnom komšije, ljudi s Baščaršije, taksisti i prijatelji - kazao nam je Traljo.

Njegova kafa nosi orijentalno ime "Zevak" što znači slast, i za naše domaće kupce kako kaže, najvažnije je da bude ačik, ni prepržena ni nepržena.

Čokoladna boja

- To joj daje čokoladnu boju i prepoznatljivu aromu. Kafa je kod nas malo skuplja, jer je ručno prebiremo. Često se napravi razgovoruša pa se zasjedne na minderu koji sam maksuz nabavio. Naš najinteresantniji kupac bio je čuveni umjetnik rahmetli Mersad Berber. Njegovi sinovi su govorili - otac samo slika i pije kafu - ispričao nam je Traljo.

Mala mahalska radnja                                                                                                                                  (Foto: F. Fočo)