Smuti (smoothie) su slasni, osvježavajući, hranjivi i zdravi. Oni su u isto vrijeme i kremasti voćni koktel napici i mali voćni obroci. Pripremaju se od pirea različitog svježeg voća i njihovog soka te dodataka - sojinog mlijeka, jogurta, mlijeka, sladoleda ili zelenog čaja.

Oni kupovni, u flašicama, često se obogaćuju i dodacima prehrani - najčešće vitaminima, mineralima i proteinima. Stoga smuti sa pravom nosi različite epitete pa se naziva “soft”, “wellness” ili “convenience” napitkom, ali i zdravom brzom hranom.

Prvi smuti napici nastali su šezdesetih godina prošlog stoljeća u Sjedinjenim Američkim Državama. Izmiješao ih je Stefan Kuhnau (Stephan) i sa pireom od voća, koje je obogatio vitaminima i mineralima, ublažavao tegobe izazvane alergijom od koje je patio.

Kako su se napici pokazali učinkovitim, Kuhnau ih je 1973. počeo komercijalno proizvoditi i prodavati. Prvi koji su zavoljeli i prihvatili njegove napitke te doprinijeli njihovoj kasnijoj popularnosti, bili su američki hipiji, zaljubljenici u ljubav i mir. Štaviše, kako je priznao i sam Kuhnau, maštoviti hipiji njegovim napicima su i dali naziv smuti.

Pripremate li kod kuće napitak, koji posebno prija u ljetno doba, uvijek kombinirajte dvije vrste voća, čvršće i mesnato: jabuke, kruške, kajsije, šljive, banane ili mango s onim s većim udjelom vode: bobičastim voćem, kivijem, dinjama i lubenicama, kako biste dobili što baršunastiji i kremastiji napitak.

Uz uobičajene dodatke jogurt ili mlijeko, pireu od voća možete dodati maslac od kikirikija, espreso ili sorbe.

Rubove čaša u kojima servirate smuti, premažite sokom od limuna, a potom umočiti u kristal šećer, mljevene bademe, orahe ili kokosovo brašno.