Hladna, osvježavajuća supa od paradajza je rješenje za ljetno osvježenje.

Sastojci:

150 g svježeg paradajza

30 g luka

1 češanj bijelog luka

maslinovo ulje

200 ml povrtnog temeljca

so, biber

2 lista svježeg bosiljka.

Priprema:

Na vrhu svježeg, zrelog paradajza zarežite mali križić te je uronite kratko u kipuću vodu. Paradajz ogulite, odvojite od sjemenki i izrežite na kockice.

Luk sitno isjeckajte na kockice te na umjerenoj temperaturi pržite do zlatno žute boje. Dodajte sitno sjeckani bijeli luk i pržite dok ne zamiriše.

Na luk i bijeli luk dodajte sitno sjeckan paradajz, pržite nekoliko minuta te podlijte povrtnim temeljcem. Nastavite kuhati pola sata. Paradajz ne smije biti prekuhan. Po potrebi dodajte temeljac od povrća. Posolite, pobiberite i dodajte bosiljak.

Ohladite te usitnite štapnim mikserom ili u multipraktiku. Poslužite ohlađeno i po želji dodajte malo svježeg krastavca nasjeckanog na kockice.