Nakon što se prošle godine livanjski sir “Mljekare Livno” probio na evropsko tržište, a odnedavno i “Puđa”, napravljen je značajan pomak, posebno u zaštiti i plasmanu autohtonog livanjskog sira, koji se proizvodi u malim porodičnim mljekarama, na tradicionalan način, sa 70 posto ovčijeg i 30 posto kravljeg mlijeka, dobivenog isključivo od stoke s ispaše na livanjskim pašnjacima.

- Otvorili smo koverte malih proizvođača koje su stigle na javni poziv. Prijavilo ih se 15, a 10 ih ispunjava sve kriterije. Sada nas šest, koji smo ranije udovoljili tim kriterijima, te 10 novih proizvođača, čekamo izlazak komisije kako bi se odredilo ko treba iz temelja zidati objekte za mini mljekare, a ko samo adaptirati prema evropskim standardima. Češka razvojna agencija isporučit će i opremu u sklopu projekta vrijednog milion KM, a mi moramo platiti 14.000 KM PDV-a. No, načelnik Luka Ćelan, koji je pomogao i da se dodijeli prostor u bivšoj zgradi TO za zadrugu i skladište, obećao je da će predložiti da Općina plati -  kazao je za “Avaz” Jozo Baković, predsjednik Udruženja za zaštitu autohtonog livanjskog sira i vlasnik mini mljekare u selu Guber.

Planiraju da u prostoru koji je dodijeljan na prvoj etaži i u podrumskom dijelu, budu, uz skladište sira, i izložbeno-prodajni prostori te kancelarije za zaposlene u zadruzi koju osnivaju, pojasnio je Baković.