Prženice su jedno od najjednostavnijih i najomiljenijih tradicionalnih jela koje mnoge vraća u djetinjstvo. Iako se brzo pripremaju i ne zahtijevaju posebne vještine, često se dogodi da budu premasne ili neravnomjerno pečene. Uz nekoliko malih trikova mogu biti mekane, ukusne i savršeno hrskave, bez viška ulja.

Ključ dobre prženice počinje od izbora hljeba. Najbolje je koristiti hljeb koji nije sasvim svjež, nego star dan ili dva, jer bolje upija smjesu od jaja i mlijeka i manje se raspada tokom pripreme. Previše svjež hljeb često postane gnjecav, dok previše gusti tipovi poput raženog ili heljdinog nisu idealni jer zadržavaju vlagu.

Važna je i debljina kriški. Optimalno je da budu oko 1 do 1,5 cm debele. Pretanke kriške brzo se raspadnu ili izgore, dok predebele ostanu tvrde u sredini i ne ispeku se ravnomjerno.

Za smjesu je dovoljno jednostavno kombinovati jaje i mlijeko. Uobičajena mjera je jedno jaje na otprilike dvije kriške hljeba uz malo mlijeka, kako bi se dobila lagana i ujednačena smjesa koja neće previše natopiti hljeb.

Prženje treba obavljati na umjerenoj temperaturi. Ulje ne smije biti prevruće, jer će spolja brzo zagorjeti, a iznutra ostati sirovo. Srednja vatra omogućava da prženice dobiju lijepu zlatnu boju i ravnomjerno se ispeku.

Za slatke varijante može se dodati i malo maslaca uz ulje, što daje bogatiji okus. Vrijeme prženja je kratko oko minut do minut i po sa svake strane, dok ne postanu zlatne i hrskave spolja, a mekane iznutra.