Iako većina ljudi pažljivo bira namirnice koje jede, ulje za kuhanje često ostaje zanemaren detalj u ishrani. Međutim, upravo taj izbor može igrati važnu ulogu u očuvanju zdravlja mozga. Stručnjaci sve češće upozoravaju da razlika između ekstra djevičanskog maslinovog i rafinisanih ulja nije samo u ukusu, već i u njihovom uticaju na kognitivne funkcije.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje sve se više izdvaja kao jedan od najboljih izbora, zahvaljujući svom sastavu i minimalnoj obradi, dok rafinisana ulja, iako praktična za kuhanje, često gube vrijedne hranjive sastojke tokom proizvodnje.

Šta odabrati

Način ishrane ima veliki uticaj na zdravlje mozga, ali se rijetko govori o tome koliko je važan izbor ulja za kuhanje. Stručnjaci ističu da je ekstra djevičansko maslinovo ulje jedna od najboljih opcija za očuvanje kognitivnog zdravlja, te da je u većini slučajeva bolji izbor od rafinisanih biljnih ulja.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje dobija se minimalnom obradom, što znači da zadržava veliki broj korisnih sastojaka. Bogato je mononezasićenim masnim kiselinama, vitaminima topljivim u mastima, kao i antioksidansima i polifenolima.

Ova kombinacija pomaže u smanjenju upalnih procesa u organizmu, podržava zdravlje srca i doprinosi boljem metabolizmu. Dugoročno, takvi efekti mogu imati pozitivan uticaj i na funkciju mozga.

Mediteranski način ishrane, koji uključuje redovnu upotrebu maslinovog ulja, već decenijama se povezuje sa manjim rizikom od hroničnih bolesti i boljim općim zdravljem.

Utjecaj na mozak

Maslinovo ulje djeluje na mozak na više načina. Prije svega, antioksidansi koje sadrži pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa i upala, koji su povezani sa starenjem mozga i padom kognitivnih funkcija.

Osim toga, zdrave masti iz maslinovog ulja važne su za strukturu i funkciju moždanih ćelija.

Sve više pažnje posvećuje se i vezi između crijeva i mozga. Veći unos maslinovog ulja povezuje se sa raznovrsnijim crijevnim bakterijama i manjim nivoom upale, što može pozitivno uticati na mentalne sposobnosti.

Razlika u proizvodnji

Glavna razlika između ekstra djevičanskog i rafinisanog ulja je u načinu proizvodnje.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje dobija se hladnim prešanjem, bez hemikalija i uz minimalnu obradu. Zahvaljujući tome, zadržava svoje prirodne hranjive sastojke.

Rafinisana ulja prolaze kroz intenzivnu industrijsku obradu koja uključuje visoke temperature i hemijska sredstva. Time se produžava rok trajanja i dobija neutralan ukus, ali se gubi veliki dio korisnih spojeva.

Iako imaju višu tačku dimljenja i pogodna su za prženje na visokim temperaturama, njihova nutritivna vrijednost je znatno manja.

Stručnjaci savjetuju da se ekstra djevičansko maslinovo ulje koristi što češće, posebno ako je cilj očuvanje zdravlja mozga.

Ipak, ne postoji jedno rješenje koje odgovara svima. Najvažniji faktor ostaje ukupna ishrana i način života.

Zamjena rafinisanih ulja maslinovim uljem je korak u dobrom pravcu, ali ključ zdravlja leži u uravnoteženoj ishrani bogatoj cjelovitim i kvalitetnim namirnicama.